L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité qui protège un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Il garantit notamment que le produit en question pourra être fabriqué uniquement sur ce terroir bien identifié auquel il appartient.

L’AOP s’appuie sur un cahier des charges très strict, intervenant sur de nombreux critères comme la zone de collecte du lait, les pratiques de fabrication, l’affinage ou encore la découpe ou le conditionnement des produits. Une garantie de qualité, d’authenticité et de saveur !

Les cahiers des charges des fromages AOP d’Auvergne veillent donc bien à valoriser un terroir et un savoir-faire uniques. Ils prévoient notamment une place prédominante de l’herbe dans l’alimentation des vaches et un mode d’élevage extensif, garantissant ainsi la préservation des ressources naturelles, la biodiversité et le maintien des paysages si caractéristiques de la région.

L’AOP est un signe officiel de qualité Européen, qui a remplacé la franco-française AOC (Appellation d’origine contrôlée). Rassurez vous toutefois, les garanties sont toujours les mêmes quel que soit l’origine de l’appellation.

AOP depuis 1956 pour le Cantal, l’AOP définit une zone précise de collecte du lait et l’aire géographique d’affinage pour obtenir l’appellation Cantal, elle calibre également la taille et le poids des meules (entre 35 et 45 kg de diamètre 36 à 42 cm) ou détermine encore les durées d’affinage selon les types proposés, Cantal Jeune entre 30 et 60 jours, Cantal ED : entre 90 et 210 jours, Cantal Vieux : 240 jours minimum

Pour plus d’infos

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité qui protège un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Il garantit notamment que le produit en question pourra être fabriqué uniquement sur ce terroir bien identifié auquel il appartient.

L’AOP s’appuie sur un cahier des charges très strict, intervenant sur de nombreux critères comme la zone de collecte du lait, les pratiques de fabrication, l’affinage ou encore la découpe ou le conditionnement des produits. Une garantie de qualité, d’authenticité et de saveur !

Les cahiers des charges des fromages AOP d’Auvergne veillent donc bien à valoriser un terroir et un savoir-faire uniques. Ils prévoient notamment une place prédominante de l’herbe dans l’alimentation des vaches et un mode d’élevage extensif, garantissant ainsi la préservation des ressources naturelles, la biodiversité et le maintien des paysages si caractéristiques de la région.

L’AOP est un signe officiel de qualité Européen, qui a remplacé la franco-française AOC (Appellation d’origine contrôlée). Rassurez vous toutefois, les garanties sont toujours les mêmes quel que soit l’origine de l’appellation.

Le Saint Nectaire est AOP depuis 1955. Il s’agit de l’une des plus petites zones AOP de France puisque son territoire est limité à seulement 72 communes d’Auvergne (52 dans le Puy-de-Dôme et 20 dans le Cantal), sur une zone volcanique riche, celle des Monts Dore.

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité qui protège un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Il garantit notamment que le produit en question pourra être fabriqué uniquement sur ce terroir bien identifié auquel il appartient.

L’AOP s’appuie sur un cahier des charges très strict, intervenant sur de nombreux critères comme la zone de collecte du lait, les pratiques de fabrication, l’affinage ou encore la découpe ou le conditionnement des produits. Une garantie de qualité, d’authenticité et de saveur !

Les cahiers des charges des fromages AOP d’Auvergne veillent donc bien à valoriser un terroir et un savoir-faire uniques. Ils prévoient notamment une place prédominante de l’herbe dans l’alimentation des vaches et un mode d’élevage extensif, garantissant ainsi la préservation des ressources naturelles, la biodiversité et le maintien des paysages si caractéristiques de la région.

L’AOP est un signe officiel de qualité Européen, qui a remplacé la franco-française AOC (Appellation d’origine contrôlée). Rassurez vous toutefois, les garanties sont toujours les mêmes quel que soit l’origine de l’appellation.

Le Saint Nectaire est AOP depuis 1955. Il s’agit de l’une des plus petites zones AOP de France puisque son territoire est limité à seulement 72 communes d’Auvergne (52 dans le Puy-de-Dôme et 20 dans le Cantal), sur une zone volcanique riche, celle des Monts Dore.

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité qui protège un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Il garantit notamment que le produit en question pourra être fabriqué uniquement sur ce terroir bien identifié auquel il appartient.

L’AOP s’appuie sur un cahier des charges très strict, intervenant sur de nombreux critères comme la zone de collecte du lait, les pratiques de fabrication, l’affinage ou encore la découpe ou le conditionnement des produits. Une garantie de qualité, d’authenticité et de saveur !

Les cahiers des charges des fromages AOP d’Auvergne veillent donc bien à valoriser un terroir et un savoir-faire uniques. Ils prévoient notamment une place prédominante de l’herbe dans l’alimentation des vaches et un mode d’élevage extensif, garantissant ainsi la préservation des ressources naturelles, la biodiversité et le maintien des paysages si caractéristiques de la région.

L’AOP est un signe officiel de qualité Européen, qui a remplacé la franco-française AOC (Appellation d’origine contrôlée). Rassurez vous toutefois, les garanties sont toujours les mêmes quel que soit l’origine de l’appellation.

La Fourme d’Ambert est AOP depuis 1972. Pour bénéficier de l’appellation officielle, les fourmes doivent attendre leur 28ème jour d’affinage et doivent avoir des mensurations parfaites : entre 17 et 21 cm de haut et un diamètre compris entre 12.5 à 14cm.

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité qui protège un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Il garantit notamment que le produit en question pourra être fabriqué uniquement sur ce terroir bien identifié auquel il appartient.

L’AOP s’appuie sur un cahier des charges très strict, intervenant sur de nombreux critères comme la zone de collecte du lait, les pratiques de fabrication, l’affinage ou encore la découpe ou le conditionnement des produits. Une garantie de qualité, d’authenticité et de saveur !

Les cahiers des charges des fromages AOP d’Auvergne veillent donc bien à valoriser un terroir et un savoir-faire uniques. Ils prévoient notamment une place prédominante de l’herbe dans l’alimentation des vaches et un mode d’élevage extensif, garantissant ainsi la préservation des ressources naturelles, la biodiversité et le maintien des paysages si caractéristiques de la région.

L’AOP est un signe officiel de qualité Européen, qui a remplacé la franco-française AOC (Appellation d’origine contrôlée). Rassurez vous toutefois, les garanties sont toujours les mêmes quel que soit l’origine de l’appellation.

Le Bleu d’Auvergne est AOP depuis 1975. C’est la plus grande des zones d’appellation des fromages AOP d’Auvergne car elle s’étend sur 2 départements (Puy-de-Dôme et Cantal) et quelques petits cantons limitrophes (dans l’Aveyron, la Corrèze, la Haute-Loire, le Lot, la Lozère).

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité qui protège un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Il garantit notamment que le produit en question pourra être fabriqué uniquement sur ce terroir bien identifié auquel il appartient.

L’AOP s’appuie sur un cahier des charges très strict, intervenant sur de nombreux critères comme la zone de collecte du lait, les pratiques de fabrication, l’affinage ou encore la découpe ou le conditionnement des produits. Une garantie de qualité, d’authenticité et de saveur !

Les cahiers des charges des fromages AOP d’Auvergne veillent donc bien à valoriser un terroir et un savoir-faire uniques. Ils prévoient notamment une place prédominante de l’herbe dans l’alimentation des vaches et un mode d’élevage extensif, garantissant ainsi la préservation des ressources naturelles, la biodiversité et le maintien des paysages si caractéristiques de la région.

L’AOP est un signe officiel de qualité Européen, qui a remplacé la franco-française AOC (Appellation d’origine contrôlée). Rassurez vous toutefois, les garanties sont toujours les mêmes quel que soit l’origine de l’appellation.

AOP depuis 1956 pour le Cantal, l’AOP définit une zone précise de collecte du lait et l’aire géographique d’affinage pour obtenir l’appellation Cantal, elle calibre également la taille et le poids des meules (entre 35 et 45 kg de diamètre 36 à 42 cm) ou détermine encore les durées d’affinage selon les types proposés, Cantal Jeune entre 30 et 60 jours, Cantal ED : entre 90 et 210 jours, Cantal Vieux : 240 jours minimum

Pour plus d’infos

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité qui protège un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Il garantit notamment que le produit en question pourra être fabriqué uniquement sur ce terroir bien identifié auquel il appartient.

L’AOP s’appuie sur un cahier des charges très strict, intervenant sur de nombreux critères comme la zone de collecte du lait, les pratiques de fabrication, l’affinage ou encore la découpe ou le conditionnement des produits. Une garantie de qualité, d’authenticité et de saveur !

Les cahiers des charges des fromages AOP d’Auvergne veillent donc bien à valoriser un terroir et un savoir-faire uniques. Ils prévoient notamment une place prédominante de l’herbe dans l’alimentation des vaches et un mode d’élevage extensif, garantissant ainsi la préservation des ressources naturelles, la biodiversité et le maintien des paysages si caractéristiques de la région.

L’AOP est un signe officiel de qualité Européen, qui a remplacé la franco-française AOC (Appellation d’origine contrôlée). Rassurez vous toutefois, les garanties sont toujours les mêmes quel que soit l’origine de l’appellation.

AOP depuis 1956 pour le Cantal, l’AOP définit une zone précise de collecte du lait et l’aire géographique d’affinage pour obtenir l’appellation Cantal, elle calibre également la taille et le poids des meules (entre 35 et 45 kg de diamètre 36 à 42 cm) ou détermine encore les durées d’affinage selon les types proposés, Cantal Jeune entre 30 et 60 jours, Cantal ED : entre 90 et 210 jours, Cantal Vieux : 240 jours minimum

Pour plus d’infos

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité qui protège un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Il garantit notamment que le produit en question pourra être fabriqué uniquement sur ce terroir bien identifié auquel il appartient.

L’AOP s’appuie sur un cahier des charges très strict, intervenant sur de nombreux critères comme la zone de collecte du lait, les pratiques de fabrication, l’affinage ou encore la découpe ou le conditionnement des produits. Une garantie de qualité, d’authenticité et de saveur !

Les cahiers des charges des fromages AOP d’Auvergne veillent donc bien à valoriser un terroir et un savoir-faire uniques. Ils prévoient notamment une place prédominante de l’herbe dans l’alimentation des vaches et un mode d’élevage extensif, garantissant ainsi la préservation des ressources naturelles, la biodiversité et le maintien des paysages si caractéristiques de la région.

L’AOP est un signe officiel de qualité Européen, qui a remplacé la franco-française AOC (Appellation d’origine contrôlée). Rassurez vous toutefois, les garanties sont toujours les mêmes quel que soit l’origine de l’appellation.

AOP depuis 1961, pour bénéficier de l’appellation, le Salers doit entre autre être fabriqué uniquement dans les fermes de la région de Salers, entre le 15 avril et le 15 novembre à partir du lait d’un seul troupeau de vaches, nourries à satiété d’herbe pâturée.

Pour plus d’infos