La Graisse de Noël
Intensité du goût :
Origine : Auvergne
Type de pâte : pâte pressée non cuite & ferme
Type de présentation : à la coupe
Origine : Auvergne
Type de pâte : pâte pressée non cuite & ferme
Type de présentation : à la coupe
Tirée d’une tradition paysanne cantalienne, ce fromage est fabriqué avec le lait très riche du début de l’automne, tiré du regain d’herbe « grasse » du fait des pluies de saison.
La coutume veut qu’il soit consommé dans une soupe au retour de la messe de Noël. Sa croûte est fine et sèche, et protège une pâte souple et fondante à la saveur douce et lactée.
Soupe à la Graisse de Noël
- Fromage utilisée :Graisse de Noël
- Niveau :Accessible
- Durée :30 - 45 min.
